“蕈”涵盖了所有的高等真菌，绝大多数食用菌都属于蕈类，其中食用较广的就是香菇！
香菇往往生长在丛林里，以露水为灵，以栖木为生，而且对湿度和温度都有一定的要求。
春季，在春雨的滋润下，香菇的孢子通过风传播，扎根在阔叶树的倒木中，布下菌丝，蔓延生长。
如同冬眠的动物一样，菌丝也需要静静地越夏。经过三季的蛰伏，香菇往往会在冬季雨后伸出小头，变长、变大、变粗，长成小伞。因此香菇也常常被称为冬菇。
小香菇，大产业
随着科技的发展，人工栽培变得普遍，但要获得优质的香菇往往要选择优良的地域环境来安营扎寨。
西峡位于伏牛山地质公园腹地，属于世界香菇生长黄金带。这里拥有适宜香菇生长的自然环境，被称为“中国香菇之乡”。
西峡香菇肉质肥厚，味道鲜美，是国家地理标志产品、国家生态原产地保护产品，也是河南省第一大出口农产品。
位于西峡寨根乡的仲景扶贫香菇种植示范基地，拥有得天独厚的自然地理条件和专业的香菇栽培技术，使得这里的香菇更饱满，具有特殊的芳香和质感。
栽培香菇要经过备料、装袋、灭菌、接种、越夏、催菇等多个环节，长达180天的孕育期，成长不易。到了冬季，万物颓败唯有香菇生机勃。
菇农会趁着日头将香菇晒干，干香菇在阳光的强力照射下，将身体内的纤维分子聚合，散发出天然的纯美风味。
不管是做汤做馅，切片划丝，剁泥开花，还是制成各式各样美味的拌饭酱，香菇给人们的餐桌上增添了特有的鲜香。
小香菇，大营养
俗话说：“宁可食无肉，不可食无菇”。小香菇里也蕴藏着大营养！
据《中国居民膳食指南2016》记载：香菇，含有丰富的营养成分和有益于人体健康的植物化合物，如蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质以及香菇多糖等。
香菇多糖——有助于增强免疫力
研究表明香菇多糖有着提高免疫力、增强体质、防癌抗癌的作用。
膳食纤维——有助于维持正常的肠道功能
香菇（干）的膳食纤维含量约为31.6%，远高于其它蔬菜。
蛋白质——有助于人体生长发育
香菇（干）的蛋白质含量约为20%，相比其它蔬菜优势明显；其蛋白质中的氨基酸成份同肉、蛋、奶十分相似，人体必需氨基酸含量占60%以上。
因此，从营养和保健的角度来看，香菇确实是人们理想的健康食品，常吃香菇有助于提高免疫力，保持身体活力！
人间风味数香菇，西峡香菇香天下。
香菇有营养，拌饭炒菜香！
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